水果果膠含量

水果果膠含量：
蘋果　　　 0.71--0.84
柳橙　　　 2.34--2.38
杏 　　　　0.71--1.32
漿果類 　　0.51--1.19
香蕉 　　　0.59--1.28
櫻桃 　　　0.24--0.54
葡萄 　　　0.09--0.28
柚子　　　 3.30--4.50
檸檬　　　 2.80--2.99

水果含的果膠量是做成果醬的必要條件，果膠含量低做成的果醬就會水水的，果膠含量高做成的果醬就會濃稠，但還是會有例外，因為果膠含量的測定是整顆水果，而不是可食用部分，製作果醬時要特別注意
這裡提供簡單資料給大家參考
濃：蘋果，柳丁，檸檬，葡萄柚
中：藍莓，覆盆子
稀：香蕉，梨子，草莓，葡萄，芒果，哈密瓜，奇異果